Coca de tomate de Castellon

Esta receta que os traigo hoy es una adaptación a Thermomix de la coca de tomate destapada, tan típica aquí en Castellón, que mi amiga Lolin de las Liras me enseño a hacer con mucho cariño.

Una masa crujiente, relleno sabroso y abundante, en definitiva deliciosa recién hecha pero sorprendente al día siguiente y para colmo congela de maravilla que mas se puede pedir.

Gracias por compartirla con todos nosotros Lolin, soy fan de esta receta tuya y espero que todos los que la prueben lo sean aun mas.

Ella le pone todo el relleno que preparamos a la mitad de la masa que elaboramos, dedo y medio de relleno jugoso... con la masa restante prepara un prim de anchoas, pimiento y piñones que es otra delicia. Yo he optado por una versión dulce, una tosta de manzana, con azúcar moreno y mistela, Estas versiones os las enseño otro día..