RISOTTO DE PERA Y GONGORZOLA Thermomix®

#Pastas y arroces 15 mayo 2013

RISOTTO DE PERA Y GONGORZOLA Thermomix®  
  • Ingredientes: (para 6 raciones)
- 70 gr. de cebolla- 30 gr. de aceite de oliva- 350 gr. de arroz- 50 gr. de vino blanco seco- 850 gr. de caldo de verduras (hirviendo) ó  agua y una cucharada de concentrado de verduras- una pizca de sal- 200 gr. de queso gorgonzola, cortado en dados pequeños- 200 gr. de pera, pelada y cortada en dados (yo utilizo pera “conferencia”)- 30 gr. de mantequilla
  • Preparación:
Echamos la cebolla en el vaso y la trituramos durante 4 segundos, a velocidad 5. Bajamos los restos que hayan quedado en la tapa y en las paredes del vaso, hacia las cuchillas, con ayuda de la espátula. Si han quedado trozos grandes, volvemos a programar 3 segundos más, a velocidad 5 (bajamos los restos de las paredes y tapa, hacia las cuchillas).Añadimos el aceite y programamos 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.Agregamos el arroz y rehogamos durante 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1, sin poner el cubilete.Vertemos el vino blanco y programamos 1 minuto, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1, sin poner el cubilete para que se evapore mejor el alcohol.Incorporamos el caldo de verduras, una pizca de sal y programamos 11 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.Por el bocal, añadimos el queso y la pera. Programamos 2 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.Agregamos la mantequilla cortada en dados pequeños y mezclamos muy suavemente con la espátula (sólo un par de vueltas).Vertemos en una fuente y servimos inmediatamente.