ARROZ CON BACALAO

Hacerme caso, que la revista de este mes de Julio es superchula. Tiene un monton de recetas de diario muy apropiadas para estas fechas. Y si a mi hay algo que me encanta son los platos de arroz. Este que os presento hoy es muy sencillo y muy economico, porque se usan muy poquitos ingredientes y el resultado es espectacular. Es un plato que nos presenta en la revista Jesus Sanchez, un chef con estrella Michelin y la receta no puede ser mas buena.Ingredientes (3 raciones) 

• 100 gr.  de aceite de oliva
• 1 diente de ajo laminado
• 1 trozo de guindilla
• 550 gr. de agua
• Sal y azafran
• 250 gr. de bacalao desalado en trozos
• 150 gr. de cebolla cortada en cuartos
• 2 ramitas de perejil fresco
• 80 gr. de puerro en rodajas
• 190 gr. de arroz redondo
• 1 cucharada de cebollino picado

Elaboracion:

1. Ponemos  50 gr. de aceite, el ajo y la guindilla y sofreímos  8 min, 120, Vel. Cuchara. Retirar y reservar
2. Ponemos en el vaso el agua, la sal y el azafran. Situamos el Varoma en su posición con los trozos de bacalao. Tapamos y cocinamos 13 min, Varoma, Vel. 1.
3. Reservamos el caldo del vaso y el que haya podido desprender el bacalao en el Varoma.
4. Con el vaso limpio, añadimos 50 gr. de aceite, la cebolla y el perejil y troceamos 3 seg, Vel 7
5. Añadimos el puerro y sofreímos 3 min, 120, giro izda, Vel 1.
6. Agregamos el arroz y sofreímos sin cubiliete 3 min, 120, giro izda, Vel 1.
7. Incorporamos  el caldo reservado y cocinamos 13 min, 100, giro izda, Vel. 1.
8. Mientras sacamos las migas de bacalao y las mezclamos con el sofrito de ajo y guindilla, añadiremos además el cebollino picado. Mezclamos
9. Vertemos el arroz en una fuente, dejamos reposar 2 min y colocamos el bacalao dispuestas por encima.