Pan de Chapata hecho con Thermomix®

#Masas, panes y repostería 20 junio 2013

Pan de Chapata hecho con Thermomix®

Esta receta de pan es extraordinaria, en casa les ha encantado y al día siguiente estaba aún más bueno. La base de la preparación leche sacado de internet de la web de uvas a peras, y  hacerla en nuestro Thermomix® es francamente sencillo. Me  salieron dos chapatas enormes, sabrosas y con una miga increíble. Os ánimo a que las probéis espero que os gusten tanto como a nosotros.

PAN DE CHAPATA

ingredientes:
90 gr agua
5 gr levadura seca o 20 gr fresca
654 gr masa madre Polish
380 gr harina fuerza
12 gr. Sal.
Preparación:

Antes de preparar esta receta el día de antes prepararemos un polish En la artinferior os dejo la receta.

Ponemos todos los ingredientes y amasamos 8 min, vaso cerrado, Vel . Espiga. Tiene que quedar una masa pegajosa.

Poner harina en la zona de trabajo y trabajamos un poco más hasta que no se pegue.
Untamos en aceite y Estiramos de los lados , plegamos como una carta en tres partes sobre sí misma. Y repetimos la operación. Untar la parte u superior de aceite y  Dejamos fermentar hasta que doble, dividir en dos y poner sobre la bandeja del horno espolvoreada de harina.Pan de Chapata hecho con Thermomix®

Dejar fermentar 1 hora, precalentar el horno a 250 grados.
Bajar el horno de temperatura a 220 grados y hornear 30 min. hasta ver dorada. Pulverizar con agua 5 veces cada 30 segundos.

Ingredientes polish.
320 gr harina fuerza
360 gr agua templada
1 gr levadura seca
Preparación polish:
Poner todo en un bol grande y mezclar bien y dejar reposar 4 horas.
Después poner en la nevera hasta el día siguiente.
Al día siguiente lo sacaremos de la nevera 1 hora antes.