Pan de Chapata hecho con Thermomix®

#Masas, panes y repostería 20 junio 2013

Pan de Chapata hecho con Thermomix® Esta receta de pan es extraordinaria, en casa les ha encantado y al día siguiente estaba aún más bueno. La base de la preparación leche sacado de internet de la web de uvas a peras, y  hacerla en nuestro Thermomix® es francamente sencillo. Me  salieron dos chapatas enormes, sabrosas y con una miga increíble. Os ánimo a que las probéis espero que os gusten tanto como a nosotros.PAN DE CHAPATAingredientes:90 gr agua5 gr levadura seca o 20 gr fresca654 gr masa madre Polish380 gr harina fuerza12 gr. Sal.Preparación:Antes de preparar esta receta el día de antes prepararemos un polish En la artinferior os dejo la receta.Ponemos todos los ingredientes y amasamos 8 min, vaso cerrado, Vel . Espiga. Tiene que quedar una masa pegajosa.Poner harina en la zona de trabajo y trabajamos un poco más hasta que no se pegue.Untamos en aceite y Estiramos de los lados , plegamos como una carta en tres partes sobre sí misma. Y repetimos la operación. Untar la parte u superior de aceite y  Dejamos fermentar hasta que doble, dividir en dos y poner sobre la bandeja del horno espolvoreada de harina.Pan de Chapata hecho con Thermomix® Dejar fermentar 1 hora, precalentar el horno a 250 grados.Bajar el horno de temperatura a 220 grados y hornear 30 min. hasta ver dorada. Pulverizar con agua 5 veces cada 30 segundos.Ingredientes polish.320 gr harina fuerza360 gr agua templada1 gr levadura secaPreparación polish:Poner todo en un bol grande y mezclar bien y dejar reposar 4 horas.Después poner en la nevera hasta el día siguiente.Al día siguiente lo sacaremos de la nevera 1 hora antes.