Aprovechando que empiezan hoy las fiestas de las fallas os propongo un bizcocho o coca de calabaza muy típica de la comunidad Valenciana. Este bizcococho es muy fácil de hacer admás de especialmente jugoso, su sabor es espectacular y para nada sabe tan fuerte a calabaza como se cree. Quiero destacar también el olor que sale del horno ya que es sencillamente increíble.

Ingredientes: (para un molde grande, de unos 35 x 24cm. aprox.)
- 400g. de calabaza asada

- 350g. de azúcar

- 4 huevos grandes (L)

- 280g de aceite de girasol

- 400g de harina de repostería

- 2 sobres de levadura química

- una pizca de sal

- azúcar para espolvorear por encima

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo

2. Ponemos en el vaso la pulpa de calabaza asada, el azúcar, los huevos y el aceite, y
mezclamos 1min., vel. 6.

3. Añadimos la harina, la levadura , la pizca de sal y mezclamos 20 seg., vel. 6, a continuación, dar golpes
de 1 seg. de turbo (2 o 3 veces).

4. Verter la masa sobre el molde forrado con papel de hornear, o engrasado con
mantequilla, y espolvorear azúcar por encima de la masa.
5. horneamos unos 40 min. o hasta que cuando pinchemos con una brocheta ésta salga
limpia.

6. dejamos enfriar sobre una rejilla.