ENSALADA DE BACALAO CON VINAGRETA DE MANGO Thermomix®

#Verduras, hortalizas y ensaladas 04 octubre 2013

 

 

ENSALADA DE BACALAO CON VINAGRETA DE MANGO Thermomix®

Con estos calores a quien no le apetece todavía una buena ensalada?....sana y sobretodo fácil de hacer...

INGREDIENTES PARA 6

 

RACIONES

-  1650 g de agua

-  2 lomos de bacalao desalado

- 1 mango maduro

- 100 g de aceite de oliva virgen extra (y un chorrito más para los lomos de bacalao)

-  30 g de vinagre de manzana

- 1 pellizco de sal

-Una bolsa de ensalada variada ( la receta original son  brotes de espinacas)

- 250 g de tomates cherry cortados en cuartos

- 100 g de nueces peladas

 

PREPARACIÓN

 

1  Introduzca el cestillo en el vaso, vierta el agua y programe 4 min/60ºC/vel 1. Mientras tanto, ponga los lomos de bacalao con un chorrito de aceite en una bolsa de asar uniéndolos por la piel y sacando todo el aire posible de la bolsa.

 

2   Ponga la bolsa con el bacalao en el cestillo y programe 10 min/60ºC/vel 1. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y reserve. Vacíe el vaso.

Pele el mango y ponga la mitad en el vaso. Triture 20 seg/vel 5.

 

4  Añada el aceite, el vinagre y la sal. Mezcle 15 seg/vel 7. Retire esta vinagreta a un bol y reserve.

5  Con ayuda de un cuchillo, corte la otra mitad del mango en bastones y mezcle con la vinagreta. Reserve.

 

6   Coloque la ensalada en una fuente y desmenuce el bacalao por encima. Añada los tomates cherry, las nueces y aliñe con la vinagreta.

 

Fuente: Vorwerk