PAN CON Thermomix®

#Masas, panes y repostería 07 septiembre 2013

PAN CON Thermomix® La variedad más típica de masa que podemos hacer con nuestra Thermomix® es el pan.... Esta receta es la que hago yo más a menudo...espero que os guste.

Ingredientes:

- 340gr. de agua

- 50gr. de aceite de oliva

- 25gr. de levadura fresca

- 610gr. de harina

- 10gr. de sal

Preparación:

Precalentar  el horno arriba y abajo (sin aire) a 200º.

Poner en el vaso el agua, el aceite y la levadura, 2min., 37º, vel. 2.

Añadir la harina y la sal y programar 15 seg., vel. 6, (si tenemos masa madre añadir 100gr.).

A  continuación programar 2min., vaso cerrado, vel. Espiga.

Poner harina en la mesa y las manos. Cortar en porciones, aplanar en forma de rectángulo, dar la vuelta y doblar 3 veces prensando con los dedos. Después hacer un rulo del centro hacia fuera.

Ponerlo en el papel de hornear y hacer pliegues para que no se peguen al subir. Dejar subir entre 20 y 25 min. (depende de la temperatura ambiente). Debe ser un lugar cálido, sin corrientes de aire.

Cuando haya subido rociar con agua en espray, espolvorear harina con un colador y hacer unos cortes.

Hornear entre 25 o 30 min. depende del horno. Si se dora demasiado rápido por arriba tapar con papel de albal o de hornear.

MASA MADRE: Se cogen 100gr. de masa de pan y se pone dentro de un tupper transparente con tapa. Cuando duplique su volumen se guarda en la nevera. Se alimenta como mínimo una vez a la semana con 50gr. de agua y 100gr. de harina

 

Fuente: Susana Gil